torstai 18. elokuuta 2011

Possunkylkeä ja kaalia

Varhaiskaalia saa nyt edullisesti. Perinteisen lammaskaalin sijaan päätin kokata possua ja kaalia.


Itse ostin palan luutonta kylkeä, ja pilkoin sen itse, mutta valmiit kylkisiivut käy hyvin. Kaalia saa alle euron kilo nyt, eli annoksen hinta jää reilusti alle euron.

n. 1kg varhaiskaali
400-500 g porsaan kylkeä
1 rkl siirappia
1 rkl soijakastiketta
1tlk mustapippuria
1 valkosipulin kynsi
suolaa
voita


Ruskista possu voissa tai öljyssä, ja pilko kaali pieneksi. Kaalin määrä voi tässä vaiheessa vaikuttaa suurelta, mutta se menee kasaan haudutuksessa.
Laita kaali pataan, ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes possut ovat ruskituneet ja ovat kypsiä. Pataan ei tarvitse lisätä vettä, koska kaaleista irtoaa riittävästi vettä.
Lisää kaalien päälle mausteet ja sekoita. Lisää lopuksi possu paistorasvoimeen ja sekoita.
Anna hautua vielä n. 30 min. tai kauemminkin.

Tämä ruoka vain paranee lämmittäessä, ja satsi ruokkii nelisen ihmistä.

sunnuntai 14. elokuuta 2011

Kananmunacurry

Kananmuna pääosassa ateriaa oli niin jännä ajatus, että pakkohan sitä oli kokeille. Hinnaltaankin tämä on todella edullinen, jos vain mausteet löytyvät hyllystä. Jos paikkakunnalla vain on etnisiä ruokakauppoja, niin mausteet löytää niistä edullisesti. Ostin juuri lauantaina puolen litran soijapullon 1,2€. Samaan hintaan ei moni kauppa myy.

Ruokailijaa kohti kannattaa varata 2 kananmunaa.

4 kananmunaa
1 sipuli
1-2 chiliä (tai maun mukaan)
3 tomaattia, itse laitoin vain yhden tomaatin, ja lisäksi n. 1/2 purkkia tomaattimurskaa
4-5 currynlehteä
1/2 rkl inkivääritahnaa tai n. 1/2 sentin pätkä tuoretta
1-2 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan)
Öljyä
1 tl tummia sinapinsiemeniä
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl chilijauhetta
1/2 tl garam masalaa

Keitä kananmunat koviksi, n.8min, ja kuori ne sekä tee päähän ristiviilto mausteiden imeytymiseksi.
Kananmunien keittyessä, lämmitä pannulla öljyä, ja paista siinä sinapinsiemenet ja curryn lehdet, kunnes alkavat ritistä. Sillä välin pilko sipuli ja tomaatit pieneksi.
Lisää sipulit, inkivääri ja valkosipuli murskana joukoon, ja paista hetki.
Lisää tomaatit ja paista muutama minuutti, kunnes tomaatit pehmenevät.
Lisää loput mausteet, ja tarkista suola.
Lisää hieman vettä ja hauduta muutama minuutti.
Lisää kananmunat joukkoon ja hauduta vielä hetki.

Tarjoile riisin tai Naan-leipien kanssa.

lauantai 6. elokuuta 2011

Piripiri broilerinmaksaa

Broilerin maksa on oiva tapa tutustua/tutustuttaa maksan makuun. Broilerin maksa on esim. sianmaksaa huomattavasti miedomman makuinen. Pitäisi varmaan sanoa hennomman tai hienostuneemman makuista.

Mutta ennen kaikkea se on hyvää ja edullista perusruokaa, ainakin jos pääsee hankkimaan sen kauppahallista, tai vastaavasta paikasta. Mutta saa sitä lähikauppojen pakastealtaistakin. Hakaniemen Hallin Liha-Haka myy kananmaksaa 4,60€/kg

Nimestään huolimatta tämän ei ole tarkoitus olla tulinen, ja chilin kanssa kannattaa olla varovainen, ettei maksan hento maku peity.

500g kananmaksaa
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä

1 tlk paprikajauhetta
1 paprika
1-2 chiliä tai maun mukaan
1-1,5 desiä vettä tai valkoviiniä

Pilko ja kuullota sipuli pannussa.
Pienennä tarvittaessa maksa sopiviksi paloiksi.
Lisää maksa ja murskattu valkosipuli sipulien joukkoon ja ruskista.
Lisää vesi/viini ja hauduta kypsäksi kannen alla.

Tarjoile riisin kera.

torstai 4. elokuuta 2011

Naan leivät

Naan leivästä on tullut jonkun verran kyselyitä, joten tässä se nyt on.

3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
1 tl suolaa
6 tl sulatettua voita t. margariinia
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl maustamatonta jogurttia
1-2 valkosipulin kynttä


Sekoita jauhot, sokeri, suola ja 2 tl sulatettua voita kulhossa.
Tee jauhojen keskelle kuoppa, ja kaada siihen puolet jugurtista ja leivinjauhe. Anna seistä 30sek-1 minuutti. Sekoita.
Lisää loput jugurtit taikinaan sitä käännellen ja vaivaten.
Lisää 2 tl sulaa voita ja vaivaa taikinaa uudestaan.
Peitä kulho märällä kankaalla ja anna nousta lämpimässä paikassa 1,5 tuntia.
Vaivaa taikinaa uudestaan, ja peitä taas anna nousta toiset 1,5tuntia.
Sulata tällä välin loput voista murkatun valkosipulin kera.

Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan ja kauli pallot pitkiksi, kolmionmuotoisiksi leiviksi. Kaulimiseen voi käyttää hieman vehnäjauhoja.

Paista leivät 250 asteessa n.5min tai kunnes ovat kypsiä. Käännä leivät puolessa välissä. Kypsässä leivässä on ruskeita läiskiä.

Voitele leivät valkosipulisella sulalla voilla.


tiistai 2. elokuuta 2011

Broileria kermakastikkeessa

Broileri kermakastikkeessa on, paitsi hyvää, niin myös lohturuokaa. Ja ehkä helpoimpia ja nopeimpia ruokia tehdä.

300g paketti broileria/kalkkunaa suikaleina
2 sipulia
2 dl kermaa
hyppysellinen jauhoja

Ruskista broileri ja sipuli pannulla.
Lisää hyppysellinen jauhoja.
Lisää kerma ja keitä miedolla lämmölla kunnes broileri on kypsää, ja tarkista suola.


Tarjoile riisin tai pastan kera.

maanantai 1. elokuuta 2011

Grillikylki ja paistinperunat

Juhlapäivän kunniaksi päätin hieman hemmoitella itseäni, ja piipahdin Hakaniemen Hallissa hakemassa itselleni palan grillikylkeä. Hallissa asioiminen voi tuntua elitistiseltä, mutta ainakin Hakaniemen Hallissa on monesti edullisempaa käydä kuin lähikaupassa.

Mukaan tarttui vajaan 600g pala grillikylkeä, luulla tietenkin. Hintaa kertyi 2,70€ kilohinnan ollessa 4,80€. Ainakin S-Marketissa kilohinta näytti olevan 5,80€. Säästö se on pienikin säästö :-)

Lihan kumppaniksi ostin pari perunaa 0,06€, sekä kevätsipulia puntin 0,49€ ja terttucoktailtomaatteja 0,99€/500g.

Juhla-ateriaksi siis kohtuullisen hintainen.

Marinadien sijaan olen dry rub/Spice Rub metodin ystävä. Toisin sanoen marinoinnin sijaan hieron lihaan kuivaa mausteseosta. Tällä kertää käytin Jamaikalaista Jerk-mausteseosta, jota terästin inkiväärillä ja chilillä.

Ensin leikkasin grillikylkeen kamaran ja läskin läpi poikittaisviiltoja, joihin hieroin mausteseokset, sekä laitoin tuoreita chiliviipaleita. Mausteet hierotaan myös luonnollisesti lihan muihin osiin. Jos ei ole cracklingin ystävä voi  kamaran leikata pois ennen maustamista.

Lihan annetaan maustua jääkaapissa min. 2 tuntia, 4-6tuntia, tai jopa yön yli ei tee pahaa. Päinvastoin.

Ota liha huoneenlämpöön min. 30minuuttia ennen uuniin laittoa. Kylkeä paistetaan 75-100 asteisessa uunissa reilu tunti, jonka jälkeen nostetaan uunin lämpö 225 asteeseen, ja annetaan possun olla uunissa kunnes se on kypsää.

Possun ollessa uunissa, keitä kuorittuja perunoita kunnes ne ovat lähes kypsiä. Raasta haarukalla perunoiden pinta rikki kunnolla. Laita perunat lihan kanssa samaan vuokaan n. 30 minuuttia ennen lihan poisottamista. Pyöräytä perunat kunnolla lihanesteissä/rasvassa. Jos rasvaa on paljon, niin kaada osa pois. Tarkoitus ei ole friteerata perunoita. Itse lisäsin mukaan vielä yhden sipulin, ja kaksi tomaattia. Tomaatteihin tein ristiviillon kantaan ja pyöräytin ne ja sipulin myös rasvaassa.

Perunoiden ja lihan kypsyttyä anna koko komeuden olla 15-30 minuuttia folion alla vetäytymässä.