Mustikkapiirakka

Jokunen päivä sitten sain kyydin mustikkametsään. Ja takaisinkin. Saalis jäi kohtuulisen pieneksi, lähinnä omasta laiskuudesta johtuen, mutta piirakan sain sentään leivottua.


Taikina:
2½ dl maustamatonta jugurttia tai maitoa
25 g tuorehiivaa
(½ muna)
1 dl sokeria
(2 tl vaniljasokeria)
(½-1 rkl kardemummaa)
3/4 tlsuolaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita

Täyte:
1 litra mustikoita
2dl sokeria
0,5-1 dl vettä

Sekoita kaikki aineet jauhoja lukuunottamatta kulhossa.
Lisää jauhot vähitellen kulhoon, kunnes taikina on kimmoisa, ja irtoaa kulhosta siististi.
Laita pyyhe kulhon päälle, ja anna taikinan kohota n. kaksinkertaiseksi, n. tunti.

Taikinan kohotessa keitä mustikat, sokeri ja vesi hilloksi, tarvittaessa lisää perunajauhoja jos hillosta tulee liian vetistä. Itse terästin chilipäänä hillon parilla habanerolla. Sokeri taittaa kovimman poltteen ja jäljelle jaa mukava "potku" suuhun.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kauli taikina hieman pellin pohjaa suuremmaksi ja nosta levy pellille. Kääri reunoja sisäänpäin, ettei mustikkaseos valu pois. Kohota pohjaa kymmenisen minuuttia ja kaada sitten täyte päälle. erinteisesti osa taikinasta säästetään piirakan päälle tehtävään ristikkoon, mutta itse en vaivautunut siihen.

Voitele reunat ja ristikko munalla ja paista 225 asteessa uunin alatasolla 15-20 min.

 Mustikan voi tietysti korvata haluamallaan marjalla, tai hedelmällä.

Spagetti Alla Carbonara

Joku aika sitten tuli kaverin kanssa juttua näistä pasta-aterioista, eli niistä pusseista, joihin lisätään vain vesi, ja pasta-ateria on valmis.


Myönnän, että niissä on ihan hyviäkin joukossa. Mutta ovatko ne hintansa väärtejä? Mielestäni ei. Pussistahan tulee 1-2 annosta, ja hinta on reilut 2€/pussi.

Pekonipaketti maksaa Lidlissä ~1€, Grano Padano raastepussi vajaa 2€ ja kerma ~90senttiä ja päälle spagetti ehkä 2€. Noista tekee pasta-aterian aika monelle. Eli jos raha tekee tiukkaa, ja tyttö/poikaystävälle pitäisi loihtia äkkiä ateria, tai anoppi- ja appikokelaat tulossa kylään, niin tämä Eero Mäkelän Spagetti alla Carbonara taatusti tekee paremman vaikutuksen kuin pussipasta-ateria. Ruokkii n. 4 henkilöä.

300g spagettia
100g pekonia
50g raastettua parmesania tai Grano Padanoa
1 rkl öljyä
4 rkl kermaa
4 keltuaista
suolaa
vastajauhettua mustapippuria

Spagetin kiehuessa leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi, ja paista öljyssä niin, että pekonin rasva sulaa öljyn joukkoon. Sekoita munankeltuaiset hyvin, ja lisää kerma sekä  n. puolet juustosta.

Pastan kypsyttyä valuta se, ja kaada pekonien päälle. Lorauta keitinvettä muutama ruokalusikallinen perään. Sekoita pekonit pastan joukkoon.

Kaada munakermajuusto-sekoitus päälle, ja sekoita kaikki hitaasti hyvin sekaisin. Älä keitä, vaan sekoita ainekset ainoastaan keskenään.

Annostele pastat isoille, syville lautasille ja jauha päälle runsaasti mustapippuria, ja ripottele loput juustosta päälle,

Maksaa kermakastikkeessa

Rupesi pitkästä aikaa tekemään mieli maksaa. Ja varma paikka löytää maksaa on Hakaniemen halli. Liha-Haka myikin sitä €3,95/kg phieman reilu puoli kiloa kustansi €2,30.

500g maksaa
2-3 sipulia
paketti pekonia
2,5dl kermaa/maitoa

Pilko maksa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse suosin lähes maksapihvin kokoisia
Kuullota sipulit ja paista pekoni pannussa

Lisää maksapalat

Maksan kypsyttyä lisää kerma

Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Hauduta n.15 minuutti keskilämmöllä, ja tarjoile perunoiden kera

Paistetut silakat

Näköjään kalakauppiaan saa hämmästymään, kun ostaa silakoita ihmisravinnoksi... Piipahdin nimittäin tänään Hakaniemen hallissa ostamassa silakoita. Pyytäessäni sellaisia isompia, koska niitä on mielestäni mukavampi perata, kummasteli kauppias "aiotko sä syödä nää itse?"

Miksi en söisi. vajaalla eurolla sain itselleni maittavan aterian. Ja kyllä, Itämeren silakkaa uskaltaa syödä. Kysyin ravintoterapeutilta viime syksynä miten käy jos syön silakkaa joka päivä kuukauden. Vastaus oli: "Voit hyvin." Että se siitä.

Eli tarvitset
Silakoita, 3-4/ruokailija
hieman suolaa
jauhoja, itse suosin ruisjauhoja
voita tai öljyä paistamiseen

Aloita jauhottamalla peratut silakat.

Paista silakat pannulla kullanruskeiksi.

 

Tarjoile perunamuusin ja voisulan kera.

Broilericurry

Lidlissä oli broilerin koipinuijat tarjouksessa, joten, päätin tehdä broilericurryä.

900g broilerin koipinuijia
500g tomaattikastiketta, tai 1 tölkki tomaattimurskaa
currymaustetta maun mukaan. Itse käytin mausteen Durham Curry mausteseosta.
valkosipulia maun mukaan
1 sipuli
chiliä maun mukaan
riisiä

Mausta broilerin koipinuijat, ja paista uunissa n.225C kunnes pinta on ruskea ja rapea.
Sillä aikaa kuullota pilkottu sipuli ja valkosipuli.
Kaada tomaatit sipulien päälle, ja mausta vielä halutessasi lisää. Itse lisäsin tässä vaiheessa tuoretta chiliä.
Keitä tomaattikastiketta kunnes maut ovat sekoittuneet, ja kaada broilerien päälle.

Laita broilerit takaisin uuniin n.200C pariksi kymmeneksi minuutiksi, ja tarjoile riisin kera.

Pyttipannu

Piipahdin eilen Hakaniemen hallissa ostamassa "roiskeita", eli niitä jämiä, joita syntyy kun esim. palvikinkkua leikataan. Heti raakaliha osaston jälkeen on siinä Keliakiapuotia vastapäätä myymälä, josta noita roiskeita saa. 3,75€/kilo, ja sisältää pääasiassa palvilihaa, mutta joukossa saattaa olla metvurstia ja poroakin. Jopa hevosta.

Illalla sitten keitin perunat tätä päivää varten, älkää kysykö miksi, mutta edellispäivän perunat toimii pyttiksessä parhaiten.

300g kypsää lihaa, makkaraa, lihapullia
5 perunaa
3 sipulia
2 tl paprikajauhetta
suolaa ja pippuria
1 paistettu kananmuna/annos

Leikkaa sipuli ja perunat pannulle ja ruskista kevyesti. Lisää liha ja paprikajauho
Paista n. 10-15 minuuttia, ja tarkista suola ja mausteet. Etenkin suola vasta tässä vaiheessa, jotta lihoissa oleva suola pääsee perunoihin, ja ei tule yllätyksiä.

Paista vielä 5-10min, jotta mausteet sekoittuu.


Tarjoillaan paistetun kananmunan kanssa.

Pyttipannu on ihanteellinen tapa saadä ruuantähteet hyötykäyttöön. Pari päivää vanhat perunat sekä lihat ja makkarat, vaikkapa leikkeet pannulle vaan.

Tomaattinen lihamakaronilaatikko

Eka postaus oli aika fiini, joten nyt takaisin maanpinnalle. Makaroonilaatikon tekoon siis.

400g jauhelihaa
200-400g makaroonia, maun mukaan
1 sipuli
tomaattikastiketta
suolaa, pippuria + mausteita maun mukaan, esim. basilikaa
Juustoa, kuivuneet käntytkin käy
Maitoa
1-2 kananmunaa

Keitä makaroonit runsaassa suolalla maustetussa vedessä.
Makaronien kiehuessa ruskista jauheliha ja sipulit.

Lisää tomaattikastike, itse käytin häränhäntäpadasta ylijäänyttä tomaattikastiketta. Antoi kivasti syvyyttä.
Mausta lihaseos haluamallasi tavalla. Basilika tuo tomaatin kanssa kivan välimerellisen säväyksen tähän klassikkoon.

Makaronien ollessa valmiita, valuta ne hyvin ja kaada vuokaan, ja lisää lihaseos ja sekoita ne hyvin.
Sekoita muna/munat maitoon, ja kaada munamaito vuokaan. Itse pidän "löysemmästä" makaroonilaatikosta, eli käytän vain yhden munan. Teen munamaito-seoksen n. 2desiin maitoa, ja lisään sitten maitoa sen verran, että lihamakaroni seos ei ihan peity.
Lisää päälle juusto, itse käytin tässä mozzarella-palloa.

Paista uunissa n.200 astetta kunnes kananmunat ovat hyytyneet ja juusto on ruskistunut kauniisti, n. 30-45 min. Astian koosta ja muodosta riippuen.