tiistai 21. kesäkuuta 2011

Maksaa kermakastikkeessa

Rupesi pitkästä aikaa tekemään mieli maksaa. Ja varma paikka löytää maksaa on Hakaniemen halli. Liha-Haka myikin sitä €3,95/kg phieman reilu puoli kiloa kustansi €2,30.

500g maksaa
2-3 sipulia
paketti pekonia
2,5dl kermaa/maitoa

Pilko maksa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Itse suosin lähes maksapihvin kokoisia
Kuullota sipulit ja paista pekoni pannussa
Lisää maksapalat

Maksan kypsyttyä lisää kerma

Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Hauduta n.15 minuutti keskilämmöllä, ja tarjoile perunoiden kera

maanantai 20. kesäkuuta 2011

Paistetut silakat

Näköjään kalakauppiaan saa hämmästymään, kun ostaa silakoita ihmisravinnoksi... Piipahdin nimittäin tänään Hakaniemen hallissa ostamassa silakoita. Pyytäessäni sellaisia isompia, koska niitä on mielestäni mukavampi perata, kummasteli kauppias "aiotko sä syödä nää itse?"

Miksi en söisi. vajaalla eurolla sain itselleni maittavan aterian. Ja kyllä, Itämeren silakkaa uskaltaa syödä. Kysyin ravintoterapeutilta viime syksynä miten käy jos syön silakkaa joka päivä kuukauden. Vastaus oli: "Voit hyvin." Että se siitä.

Eli tarvitset
Silakoita, 3-4/ruokailija
hieman suolaa
jauhoja, itse suosin ruisjauhoja
voita tai öljyä paistamiseen

Aloita jauhottamalla peratut silakat.

Paista silakat pannulla kullanruskeiksi.
Tarjoile perunamuusin ja voisulan kera.

perjantai 17. kesäkuuta 2011

Broilericurry

Lidlissä oli broilerin koipinuijat tarjouksessa, joten, päätin tehdä broilericurryä.

900g broilerin koipinuijia
500g tomaattikastiketta, tai 1 tölkki tomaattimurskaa
currymaustetta maun mukaan. Itse käytin mausteen Durham Curry mausteseosta.
valkosipulia maun mukaan
1 sipuli
chiliä maun mukaan
riisiä

Mausta broilerin koipinuijat, ja paista uunissa n.225C kunnes pinta on ruskea ja rapea.
Sillä aikaa kuullota pilkottu sipuli ja valkosipuli.
Kaada tomaatit sipulien päälle, ja mausta vielä halutessasi lisää. Itse lisäsin tässä vaiheessa tuoretta chiliä.
Keitä tomaattikastiketta kunnes maut ovat sekoittuneet, ja kaada broilerien päälle.
Laita broilerit takaisin uuniin n.200C pariksi kymmeneksi minuutiksi, ja tarjoile riisin kera.

sunnuntai 5. kesäkuuta 2011

Pyttipannu

Piipahdin eilen Hakaniemen hallissa ostamassa "roiskeita", eli niitä jämiä, joita syntyy kun esim. palvikinkkua leikataan. Heti raakaliha osaston jälkeen on siinä Keliakiapuotia vastapäätä myymälä, josta noita roiskeita saa. 3,75€/kilo, ja sisältää pääasiassa palvilihaa, mutta joukossa saattaa olla metvurstia ja poroakin. Jopa hevosta.


Illalla sitten keitin perunat tätä päivää varten, älkää kysykö miksi, mutta edellispäivän perunat toimii pyttiksessä parhaiten.

300g kypsää lihaa, makkaraa, lihapullia
5 perunaa
3 sipulia
2 tl paprikajauhetta
suolaa ja pippuria
1 paistettu kananmuna/annos

Leikkaa sipuli ja perunat pannulle ja ruskista kevyesti. Lisää liha ja paprikajauho
Paista n. 10-15 minuuttia, ja tarkista suola ja mausteet. Etenkin suola vasta tässä vaiheessa, jotta lihoissa oleva suola pääsee perunoihin, ja ei tule yllätyksiä.




Paista vielä 5-10min, jotta mausteet sekoittuu.


Tarjoillaan paistetun kananmunan kanssa.
Pyttipannu on ihanteellinen tapa saadä ruuantähteet hyötykäyttöön. Pari päivää vanhat perunat sekä lihat ja makkarat, vaikkapa leikkeet pannulle vaan.

lauantai 4. kesäkuuta 2011

Tomaattinen lihamakaronilaatikko

Eka postaus oli aika fiini, joten nyt takaisin maanpinnalle. Makaroonilaatikon tekoon siis.

400g jauhelihaa
200-400g makaroonia, maun mukaan
1 sipuli
tomaattikastiketta
suolaa, pippuria + mausteita maun mukaan, esim. basilikaa
Juustoa, kuivuneet käntytkin käy
Maitoa
1-2 kananmunaa

Keitä makaroonit runsaassa suolalla maustetussa vedessä.
Makaronien kiehuessa ruskista jauheliha ja sipulit.

Lisää tomaattikastike, itse käytin häränhäntäpadasta ylijäänyttä tomaattikastiketta. Antoi kivasti syvyyttä.
Mausta lihaseos haluamallasi tavalla. Basilika tuo tomaatin kanssa kivan välimerellisen säväyksen tähän klassikkoon.

Makaronien ollessa valmiita, valuta ne hyvin ja kaada vuokaan, ja lisää lihaseos ja sekoita ne hyvin.
Sekoita muna/munat maitoon, ja kaada munamaito vuokaan. Itse pidän "löysemmästä" makaroonilaatikosta, eli käytän vain yhden munan. Teen munamaito-seoksen n. 2desiin maitoa, ja lisään sitten maitoa sen verran, että lihamakaroni seos ei ihan peity.
Lisää päälle juusto, itse käytin tässä mozzarella-palloa.

Paista uunissa n.200 astetta kunnes kananmunat ovat hyytyneet ja juusto on ruskistunut kauniisti, n. 30-45 min. Astian koosta ja muodosta riippuen.